The anthocyaninsono en gruppe af bioaktive pigmenter naturligt til stede i nogle planter. De hører til en klasse af forbindelser kaldet flavonoider, hvoraf mange menes at indeholde antioxidanteffekter, herunder anthocyaniner. De er berømte for at give fødevarer en mørk rød, lilla eller blå farve. Der er flere sorter, men de mest almindelige er seks:
Cyanidin
Delfinidin
Malvidin
Peonidin
Petunidin
Pelargonidin
Som du allerede kan forestille dig ved at se på farven på frugten eller grøntsag, kan du forstå, om den indeholder disse antioxidanter eller ej. Mad, der indeholder større mængder, og som du absolut skal tilføje til din kost, er:
Alle fskovburper de er rige på anthocyaniner, men blåbær og soloplejer de indeholder større mængder. Han spiser også ældrebær, tranebær, sort kirsebærsaft, hindbær, brombær og jordbær. Frisk klemte juice af disse frugter er også en kilde.
Kirsebær
Mørker er farven på kirsebær (som enhver anden mad, der er rig på antioxidanter), jo højere er koncentrationen af anthocyaniner. Undersøgelser har vist, at mennesker, der spiser sure kirsebær, regelmæssigt oplever lettelse fra forhold som slidgigt og smerter efter en træning.
Aubergine
Den mørke lilla skræl af den aubergine Det er rig på anthocyaniner. Antocyaniner, der er ekstraheret fra auberginehud, har vist sig at kaste frie radikaler og forhindre lipidperoxidation. Det anbefales derfor at overlade huden til denne grøntsag.
𝐅𝐨𝐫 𝐚𝐭 𝐟å 𝐝𝐞 𝐤𝐨𝐦𝐩𝐥𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐭𝐫𝐢𝐧 𝐭𝐢𝐥 𝐦𝐚𝐝𝐥𝐚𝐯𝐧𝐢𝐧𝐠, 𝐠å 𝐯𝐞𝐧𝐥𝐢𝐠𝐬𝐭 𝐭𝐢𝐥 𝐧æ𝐬𝐭𝐞 𝐬𝐢𝐝𝐞 𝐞𝐥𝐥𝐞𝐫 𝐛𝐫𝐮𝐠 Å𝐛𝐧-𝐤𝐧𝐚𝐩𝐩𝐞𝐧 (>), 𝐨𝐠 𝐠𝐥𝐞𝐦 𝐢𝐤𝐤𝐞 𝐚𝐭 𝐃𝐄𝐋𝐄 𝐦𝐞𝐝 𝐝𝐢𝐧𝐞 𝐅𝐚𝐜𝐞𝐛𝐨𝐨𝐤-𝐯𝐞𝐧𝐧𝐞𝐫.
