Vejvisning
Smør indersiden af din slowcooker (4- til 6-liters størrelse fungerer godt) let med nonstick-madlavningsspray eller et tyndt lag smør for at forhindre, at den klistrer.
I en stor skål tilsættes den tørre citronkageblanding og den tørre instant citronbuddingblanding. Pisk det hele sammen, indtil pulveret er jævnt blandet, og der ikke er nogen striber tilbage.
Hæld citron-lime sodavanden (eller citronsodavanden) langsomt i. Blandingen vil bruse lidt i starten. Rør forsigtigt med en spatel eller træske, indtil dejen er glat, og alt er fugtet. Overrør ikke; stop, så snart du ikke længere ser tørre lommer.
Hæld citrondejen i den forberedte slowcooker, og fordel den i et jævnt lag, så den tilberedes ensartet og skaber den bløde, svampelignende tekstur overalt.
Dæk slowcookeren med låget. For ekstra fugtighed og for at forhindre damp i at dryppe for meget ned på kagen, kan du placere et rent køkkenrulle eller et lag køkkenrulle under låget og strække det hen over toppen for at opsamle kondens (sørg for, at det ikke rører kagen).
Bag ved HØJ effekt i 2 til 2 1/2 time, eller ved LAV effekt i 3 1/2 til 4 timer, indtil kagen er stivnet i midten. Den skal se lys gul og svampet ud, med en blød, luftig krumme og lidt damp, der stiger op, når du løfter låget. En tandstik stukket i midten skal komme ud stort set ren, med et par fugtige krummer, men ingen våd dej.
Sluk for slowcookeren, og lad kagen hvile uden låg i cirka 10 minutter. Dette hjælper den med at stivne helt, mens den forbliver saftig og mør.
Fordel den varme citronkage direkte fra slowcookeren i skåle. Server som den er for en simpel og pikant lækkerbisken, eller tilsæt flødeskum eller is ovenpå. Lad slowcookeren stå på VARM, hvis du vil lade alle komme tilbage i et par sekunder.
Variationer og tips
For børn, der ikke er så glade for en stærk citronsmag, kan du bytte citron-lime sodavanden ud med almindeligt citron-lime danskvand eller endda en mild citrussodavand for at blødgøre smagen lidt. Hvis du har en chokoladeelsker i huset, kan du drysse en håndfuld hvide chokoladestykker over dejen inden tilberedning; de smelter til små søde lommer inde i den klare gule krumme. For en lidt mere avanceret version kan du rive skal af en frisk citron over dejen inden tilberedning (dette ændrer ikke kernen med 3 ingredienser, det tilføjer bare et ekstra smagsboost). Hvis du har brug for at strække desserten til en større gruppe, kan du servere den over en bund af vaniljeyoghurt eller buddingkopper, så hver skål stadig føles fyldig og speciel. For at hjælpe kræsne spisere, der kan lide ting ekstra sødt, kan du lægge toppings som flødeskum, flormelis og bær frem, så alle kan pynte deres egen skål. Du kan også eksperimentere med forskellige kageblandingssmagsvarianter – som en hvid kageblanding med citronbudding og citron-lime sodavand – for en lettere citronsmag, der er lidt mere neutral for følsomme ganer, samtidig med at du bevarer den nemme slowcooker-metode, hvor du bare kan komme i gang og slappe af.
