Tips til succes
- Størrelsen betyder noget: Skær din squash i ensartede tern. Hvis nogle er store og andre er små, ender du med en blanding af brændte stykker og rå knas.
- Overkog ikke: Orzo bliver hurtigt til mos. Tjek den 1-2 minutter før pakken siger, at den er færdig.
- “Glow Up”: Et skvæt frisk citronsaft lige før servering skærer perfekt igennem den fyldige smag af squash og ost.
Fordele
- Næringsrig: Butternut squash er et kraftværk af vitamin A (beta-caroten) og vitamin C , som understøtter immunforsvaret og øjensundheden.
- Højt fiberindhold: Kombinationen af squash og spinat giver en solid dosis kostfibre til fordøjelsessundheden.
- Planteorienteret: Det er en tilfredsstillende vegetarisk hovedret, der ikke føles som om, den “mangler” kød.
Næringsinformation (pr. portion)
- Kalorier: 410 kcal
- Fedt: 14 g
- Kulhydrater: 58 g
- Protein: 12 g
- Kostfibre: 7 g
Spørgsmål og svar
Q: Kan jeg lave dette vegansk? A: Absolut. Byt parmesanen ud med næringsgær eller et vegansk parmesanalternativ, og sørg for at bruge grøntsagsbouillon.
Q: Kan jeg bruge frossen squash? A: Det kan du, men den karamelliserer ikke lige så godt som frisk. Rist den direkte fra frost ved en lidt højere temperatur ( 220 °C ) for at undgå, at den bliver blød.
Q: Hvordan opbevarer jeg rester? A: Opbevares i en lufttæt beholder i op til 3 dage. Tilsæt en smule vand eller bouillon, når du genopvarmer den, da orzoen vil absorbere al fugten, mens den står i køleskabet.
