Fyldte kartofler med æg, skinke og ost – en lækker opskrift

Fyldte kartofler med æg, skinke og ost er en fantastisk ret, der kombinerer sprødhed og blødhed i hver bid. Denne opskrift er perfekt til morgenmad, frokost eller en hurtig middag. Med enkle ingredienser kan du skabe en velsmagende ret, der vil imponere både familie og venner.

Ingredienser til fyldte kartofler

– 4-6 store kartofler, helst med stivelse (f.eks. Russet)

– 100-150 g skinke, skåret i tern

– 100 g revet ost (Cheddar, Gouda eller mozzarella)

– 100-150 g kartoffelmos (fra rester eller nylavet)

– Salt og peber efter smag

– Olie eller smør til pensling af kartoflerne

– Valgfrit: friske krydderurter, forårsløg eller persille

Sådan forbereder du kartoflerne

1. Vælg og bag kartoflerne

Vælg store kartofler med tynd skal og tæt kød, så de kan fyldes uden at gå i stykker. Forvarm ovnen til 190°C. Vask kartoflerne grundigt, tør dem og pensl dem med lidt olie eller smeltet smør. Bag dem direkte på ovnristen eller i en bageplade i ca. 60-90 minutter, indtil de er møre indeni og har en sprød skal.

2. Forbered kartoflerne til fyldning

Når kartoflerne er bagt, lad dem køle af i et par minutter. Skær toppen af hver kartoffel og brug en ske til at fjerne indholdet, så der er ca. 1 cm kant tilbage. Gem noget af indholdet til senere at blande med fyldet.