Forvarm ovnen til 180 °C. Smør en bageform (ca. 20 x 30 cm) med smør eller beklæd den med bagepapir.
Pisk det bløde smør med flormelis og vaniljesukker i en skål, indtil det er luftigt og lyst.
Tilsæt ægget og pisk, indtil det er glat.
Bland melet med bagepulveret og hæld det i smørblandingen. Ælt hurtigt en glat og kompakt dej. Hvis den er for blød, kan du sætte den i køleskabet et stykke tid.
Rul dejen ud til formens størrelse, eller fordel den blot med hænderne og tryk den ned i bunden af formen for at skabe et jævnt lag. Prik den med en gaffel.
Bag i den forvarmede ovn i cirka 15-18 minutter, indtil den er hævet let. Tag den ud af ovnen og lad den køle lidt af. (Bunen behøver ikke at være helt bagt, da den stadig vil være bagt med fløden).
2. Tilbered den cremede kokosfyldning:
I en gryde blandes mælk, sukker, vaniljesukker og mel. Rør for at undgå klumper.
Bring det i kog ved middel varme under konstant omrøring, indtil blandingen tykner. Lad det simre kort, så melet mister sin smag.
Tag det af varmen og lad det køle lidt af.
Pisk det bløde smør cremet i en skål.
Tilsæt gradvist, i portioner, den afkølede mælkeblanding til smørret og pisk med et piskeris, indtil der dannes en jævn creme.
Tilsæt den revne kokos og æg. Bland grundigt for at blande det hele.
3. Færdiggør rezú’en:
Hæld kokoscremen på den afkølede (eller stadig let varme) bund og fordel den jævnt.
Sæt formen tilbage i ovnen, denne gang indstillet til 160°C. Bag i cirka 30-40 minutter, eller indtil overfladen er fast og smukt gyldenbrun.
Tag ud af ovnen og lad den køle helt af i formen.
4. Forbered chokoladeglasuren og afslut:
Smelt chokoladen med smør (eller kokosolie) i mikrobølgeovnen eller over en gryde med vand. Bland godt for at skabe en jævn og skinnende glasur.
Hæld chokoladeglasuren over den helt afkølede kokoscreme og fordel den hurtigt med en kniv eller spatel.
Inden chokoladen stivner, drysses den med revet kokos eller flager.
Lad det stå, indtil chokoladelaget stivner helt. Det er b
Når chokoladen er hård, tages den ud af dåsen og skæres i firkanter eller rektangler med en skarp kniv.
Udskæringen smager bedst, når den serveres afkølet. Opbevar den i køleskabet.
Nyd den! Denne udskæring vinder dit hjerte med sin blødhed og den perfekte kombination af kokos og chokolade.
