Mavekramper
Diarré
Salmonella ændrer ikke et ægs udseende, lugt eller smag.
Det ødelægges heller ikke ved at revne, blande eller bage, medmindre retten når en sikker indre temperatur.
Æggeretter skal nå 71°C for at dræbe bakterier.
En quiche, der ser stiv ud, kan stadig være utilstrækkeligt gennemstegt i midten.
Fakta: Salmonella kan være inde i ægget, før skallen dannes – så det er ikke sikkert at vaske skallen.
Sådan bruger du den julianske dato sikkert
Find det trecifrede tal på den korte side af kartonen (ofte i nærheden af USDA-mærket).
Konverter det til en kalenderdato (en juliansk datokonverter hjælper).
Brug æg inden for 3-5 uger efter pakkedatoen.
Hvis du er i tvivl, så smid det ud – især til retter som quiche, hollandaise, vaniljecreme eller tiramisu.
Bonus: Andre æggekartonkoder afkodet
Markering af betydning
Klasse AA, A, B Ægkvalitet (AA = faste hvider, runde blommer)
Økologisk økologisk foder, ingen antibiotika, adgang til udendørs brug
Burfrit Ikke opbevaret i bure (kan stadig være indendørs)
Opdrættet på græs Udendørs adgang med plads til at bevæge sig rundt
Plantekode (f.eks. P-1234) Identificerer gården til tilbagekaldelser
Tips til at forebygge ægrelateret sygdom
Spis aldrig rå eller utilstrækkeligt kogte æg (medmindre pasteuriseret)
Tilbered æggeretter til 71°C (brug et termometer til quiche og cremer)
Lad ikke æg ligge fremme i mere end 2 timer (1 time hvis over 32°C)
Vask hænder og overflader efter håndtering af rå æg
Køb æg med rene, urevnede skal
