Tilberedning:
Skræl kartoflerne, skær dem i stykker og kog dem i saltvand, indtil de er meget møre. Hæld derefter vandet fra dem.
Mos kartoflerne, mens de stadig er varme, indtil du får en jævn, klumpfri puré. Lad dem køle af i et par minutter.
Tilsæt hvidløgspulver, chilier, hakket persille, revet mozzarella og kartoffelstivelse. Bland det hele sammen, indtil du får en kompakt, formbar dej. Juster saltmængden om nødvendigt.
Formning af stængerne
Tag stykker af dejen og form dem til lange stænger (som kroketter eller tykke brødstænger).
Placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir, tilsæt revet parmesanost efter smag for sprødhed, og dryp derefter med olivenolie.
Bag i en forvarmet ovn ved 200 °C (390 °F) indtil de er gyldenbrune.
