-
For et marmelade “Kunstnerisk ”: Man skal blot blande hindbær og brombær med en gaffel. Efterlad solbærkornene hele, så de brast under tanden.
-
For en gelé-jam: Brug en håndblender kort. Hvis du hader små korn, skal du passere frugtpuréen gennem en fin sigte, før du begynder at lave mad.
2. Den strategiske blanding
Hæld aldrig Zhelfix direkte i varme frugter, dette vil skabe klumper.
-
Bland de 3 pakker Zhelfix med 6 spsk sukker hentet fra din bestand.
-
Inkorporere denne blanding kold i din bærpuree. Det er dette trin, der garanterer en perfekt glat konsistens.
Bring alt koge over høj varme. Når blandingen begynder at boble (“ store bouillon ”), hæld resten af sukkeret ind.
Hemmeligheden: Så snart det begynder at koge igen efter tilsætning af sukkeret, skal du starte din timer til 180 sekunder nøjagtigt. Rør konstant med en træske for at forhindre, at bunden klæber.
Sterilisering og bevarelse: Nøglerne til succes
Så din marmelade holder i flere år uden form:
-
Sterilisering: Fordyb dine krukker og låg i kogende vand i 10 minutter, så lad dem tørre indefra og ud på en ren klud.
-
Fyldningen: Fyld gryderne op til 5 mm fra kanten.
-
Luftvoiden: Tæt tæt på og vend gryden straks. Varmen steriliserer den lille resterende luftplads og skaber et perfekt vakuum, når den afkøles.
Kreative variationer
Du kan tilpasse denne grundlæggende opskrift:
-
Krydret touch: Tilsæt en split vaniljebod eller anisestjerne, når du koger.
-
Tart touch: Tilsæt zest af en kalk for at vække sukkeret i brombærerne.
