Vil du lave brunch, men ved ikke, hvor længe æggene har stået i køleskabet? Bare rolig. Der er måder at tjekke, om de er egnede til mad:
Alle æg, du køber i supermarkedet, har en anbefalet bedst-før-dato på emballagen.
Derudover fastslår fransk lovgivning, at distributøren ikke længere må sælge æg 7 dage før udløbet af den minimumsholdbarhedsdato (NDM), der er angivet på emballagen, som forklaret på Femme Actuelles hjemmeside.
Men hvis du køber æg i et hønsehus, er der ingen anbefalet udløbsdato. Derfor bør du vide, at minimumsholdbarhedsdatoen (BFD) maksimalt er 28 dage fra fjernelsesdatoen.
Dog kan æg opbevares i køleskab i en måned efter den anbefalede holdbarhed, som er 58 dage fra lægningsdatoen, forudsat at skøllerne ikke er revnet eller beskadigede. Opbevaring af mad under optimale forhold hjælper med at holde den frisk, forhindrer skimmelsvamp og aktivt fødevarespild.
Overholdelse af kølekæden og deadlines er afgørende for at undgå patogener, der udgør en sundhedsrisiko. Opbevaring af æg i køleskabet hjælper med at bevare deres smag og næringsværdi og forhindrer bakterievækst.
Du bør dog bestemt ikke vaske æg, der ikke bliver spist med det samme, da det risikerer at miste den beskyttende belægning, som hønen har efterladt. Men hvis udløbsdatoen ikke står på pakken, bør du finde andre måder at tjekke, om æggene er udløbet.
2. Lugte til ægget
Fortsættes på næste side
Ligesom friske råvarer som ost, desserter, crème fraîche og endda yoghurt kan æg afgive en mistænkelig lugt efter udløbsdatoen.
Så hvis du bemærker, at udløbsdatoen for et æg er overskredet, og du vil gemme produktet til senere, så lugt til det først.
Udløbet mad har ofte en ubehagelig lugt og bør ikke spises. Den kan miste vitaminer og ændre sin smag.
Derudover har letfordærvelige fødevarer en begrænset holdbarhed og kan være farlige for dit helbred, hvis du ikke følger udløbsdatoerne. Udløbne æg, både kogte og rå, kan afgive en bestemt lugt.
Hvis du ikke kan tyde etiketten, og lugten ikke er nok til at sige noget, kan du lægge et æg i en skål eller salat og lugte til det, råder ernæringsekspert Taylor Jones. Og hvis lugten afskrækker dig, så smid ægget ud og skyll beholderen med varmt vand.
Hvis lugten virker normal, bør du spise ægget hurtigt, f.eks. ved at lave en omelet.
3. Tjek belægningens udseende
Øjnene kan også hjælpe dig med at vurdere, om et æg er udløbet eller egnet til indtagelse.
Det er bedst at inspicere produktet visuelt, før du indtager det, for at undgå risici. Ifølge specialisten bør du tjekke, at skallen ikke er melet, klistret eller revnet.
Enhver mistænkelig tilstedeværelse kan indikere tilstedeværelsen af skimmelsvamp. Hvis skallen er tør og ser ud til at være i god stand, kan ægget knækkes i en skål og tjekkes for mistænkelig misfarvning.
Typisk er æggehviden eller blommen blå, lyserød, sort eller grøn. Dette kan indikere udviklingen af bakterier, der forårsager madforgiftning.
Som bekræftet af Dr. Julia Roux, en gastroenterolog, er salmonella en bakterie, der kan findes i æg og tilberedninger lavet af rå eller underkogte æg samt i mejeriprodukter.
Disse bakterier kan forårsage salmonellose, forgiftning der viser sig som feber, diarré, opkastning og endda mavesmerter.
Hvis æggeblommen eller æggeten lækker, kan det også indikere, at ægget er modent, men endnu ikke har nået udløbsdatoen.
4. Dyp ægget i vand
Ifølge LCI kan en anden teknik vise sig effektiv til at afgøre, om et æg stadig er spiseligt.
For at gøre dette skal du dyppe ægget i en gryde eller salatskål fyldt med vand. Hvis den synker til bunden af retten, er den stadig egnet til indtagelse.
Men hvis den forbliver oprejst, betyder det, at du skal spise den hurtigt. Hvis den kommer op til overfladen, er den uddød.
Faktisk, jo ældre ægget er, desto mere fugt fordamper gennem de mikroskopiske porer, og luftlommen udvider sig. Derfor gælder det, at jo ældre ægget er, desto mere flyder det.
Men hvis du vil spise æg med det samme, så gentag ikke denne oplevelse.
Nedsænkning kan få skallen til at miste sin skal, men det beskytter ægget mod bakterier som salmonella.
5. Brug luftspejlingsteknikken
Transillumination er en teknik, der gør det muligt at vurdere kvaliteten af et æg eller udviklingen af en kylling i et befrugtet æg.
Typisk anvendes denne teknik i industrielle miljøer med specialudstyr, der muliggør klassificering af æg til forbrug før mærkning og pakning.
Men du kan stadig bruge denne metode derhjemme, hvis du vil. Til dette skal du have et køligt, dårligt oplyst sted.
Forbered en lyskilde, såsom et stearinlys eller en lille lommelygte. Sæt en lyskilde i enden af ægget, vippe derefter ægget og drej det fra venstre mod højre. Indholdet af ægget skal være synligt.
Denne teknik gør det muligt at tjekke, om luftboblen er lille eller stor. Når ægget ældes, fordamper vandet og erstattes af gasser. Jo større luftlommen er, desto mere ældes ægget.
Kan vi spise mad efter udløbsdatoen?
Fortsættes på næste side
Nogle fødevarer kan spises endda få dage efter udløbsdatoen, der står på emballagen. Men en person, der spiser rå fisk, æg og endda udløbet kød, udsætter sig selv for sundhedsrisici.
Selvom vi alle er imod madspild, er det vigtigt nøje at tjekke emballagen på de produkter, vi køber i supermarkeder, for at sikre, at de er sikre at indtage. Faktisk, hvis du udsætter et letfordærveligt produkt, udsætter du dig selv for forskellige sygdomme.
Her er en liste over fødevarer, der kan spises efter udløbsdatoen, sendt af vores kolleger hos Femme Actuelle:
Mad, der aldrig bliver dårlig:
Nogle fødevarer, såsom rigtig honning, som har mange sundhedsmæssige fordele, salt, sukker og endda eddike, udløber aldrig og kan opbevares for evigt.
Mad, der ikke udløber, undtagen i visse tilfælde:
Konservesmad, ris, pasta, majsstivelse, mel, morgenmadsprodukter og endda tørrede grøntsager kan forblive intakte længe efter den udløbsdato, der står på pakken. Disse produkter kan dog angribes af melorme og blive fordærvet.
Fødevarer, der kan spises efter udløbsdatoen
Sennep, ketchup, syltede agurker og endda krydderier kan opbevares og spises længe efter udløbsdatoen. Faktisk kan udløbsdatoen for disse produkter allerede være overskredet. Dog kan deres smag ændre sig over tid.
Andre fødevarer, der kan spises efter udløbsdatoen, inkluderer mejeriprodukter som crème fraîche, ost, mælk og yoghurt. Hvis de ikke åbnes, kan de indtages inden for en til to uger efter udløbsdatoen.
For at se, om de er gode, tjek emballagen. Hvis den er hævet, betyder det, at potentielt farlige bakterier er opstået, og det er bedst at kassere produkterne. Derudover kan en skarp, sur lugt indikere fordærv.
Derudover kan frosne produkter indtages efter den udløbsdato, der er angivet på emballagen, forudsat at kølereglerne overholdes. Når den opbevares korrekt, kan rå fisk opbevares i 6 til 9 måneder fra udløbsdatoen. For fjerkræ samt frugt og grøntsager forlænges denne frist til et år. Dog holder frosne måltider ikke samme kvalitet som færdigpakkede produkter.
Fødevarer, der absolut ikke bør spises efter udløbsdatoen.
Fortsættes på næste side
Bakterier findes oftere i visse fødevarer, såsom vakuumpakket råt kød, æg, fisk og pålæg.
Derfor bør du for at beskytte dit helbred og undgå potentiel fødevarebåren infektion nøje følge udløbsdatoen, der står på emballagen af disse produkter.
Hvis emballagen hæver, kan det også betyde, at bakterier som salmonella, listeria eller Escherichia coli formerer sig i maden. Når du åbner produkter, der er forurenet med disse bakterier, vil du også bemærke en geléagtig tekstur og en ubehagelig lugt.
Derudover kan friske frugtjuicer indeholde bakterier, hvis du ikke overholder udløbsdatoen, ligesom ost med rå mælk. Og med god grund – friske oste er følsomme over for bakterier, og du bør være opmærksom på enhver mistænkelig farve og lugt.
Derudover kan salater, der solges i poser, indeholde bakterier, så det er vigtigt at følge udløbsdatoen på pakken.
