Instruktioner
Tilbered isbasen ved at blande den sødede kondenserede mælk, piskefløden, mælkepulveret og vaniljeekstraktet i en blender.
Blend indtil blandingen er helt glat og cremet.
Hæld denne base i en fryseegnet beholder med låg, og sæt den i fryseren i to timer.
Mens basen køler af, laves trøffelganachen.
Smelt chokoladen forsigtigt i en vandkoger eller i mikrobølgeovnen med 30 sekunders intervaller, og rør godt hver gang for at forhindre, at den brænder på.
Når chokoladen er smeltet og glat, tilsættes den piskede fløde og der røres kraftigt, indtil ganachen er blank og ensartet.
Sæt det til side for at køle let af til en tyk, men hældbar konsistens.
For at samle isen skal du tage isbunden ud af fryseren efter dens første to timers køling. Den vil være delvist stivnet.
Brug en ske eller spatel til at røre godt rundt, så eventuelle iskrystaller brydes op. Fordel eller dryp den afkølede trøffelganache over overfladen.
Brug en kniv eller ske til forsigtigt at folde og hvirvle ganachen ned i isbunden et par gange for at skabe en smuk marmoreret effekt; undgå at overrøre.
Dæk beholderen forsvarligt til, og sæt den tilbage i fryseren i mindst fire timer mere, eller indtil isen er helt fast og stivnet. Server meget kold.
Variationer
Det smukke ved denne opskrift er dens tilpasningsevne. For en dejlig teksturkontrast kan du overveje at vende tilsætningsstoffer i sammen med ganachen.
Hakkede ristede nødder som pekannødder eller hasselnødder, knuste småkager eller brittle cookies ville tilføje en vidunderlig knas.
For et mere frugtigt twist kan et bånd af hindbær- eller saltet karamelsauce hvirvlet ned ved siden af eller i stedet for chokoladeganachen skabe en fantastisk og lækker kontrast.
Chokoladeelskere kan udforske yderligere ved at ændre selve ganachen. Brug af mørk chokolade vil skabe en mere intens, bittersød bølge, mens hvid chokoladeganache giver en mere cremet og sød note.
Du kan også tilsætte fløden til ganachen en smagsvariant som appelsinskal, mynte eller endda en knivspids espressopulver, inden du blander det med chokoladen for at give lag af sofistikerede smagsoplevelser.
Selve basen er et perfekt lærred. Vaniljeekstraktet kan erstattes med andre ekstrakter såsom mandel, kokos eller ahorn for en anderledes basissmag.
For en mere udtalt vaniljesmag kan du skrabe frøene fra en hel vaniljestang ned i basisblandingen, inden du blender den.
Mælkepulveret kan også erstattes med maltet mælkepulver for en klassisk maltet vaniljeprofil.
𝐅𝐨𝐫 𝐚𝐭 𝐟å 𝐝𝐞 𝐤𝐨𝐦𝐩𝐥𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐭𝐫𝐢𝐧 𝐭𝐢𝐥 𝐦𝐚𝐝𝐥𝐚𝐯𝐧𝐢𝐧𝐠, 𝐠å 𝐯𝐞𝐧𝐥𝐢𝐠𝐬𝐭 𝐭𝐢𝐥 𝐧æ𝐬𝐭𝐞 𝐬𝐢𝐝𝐞 𝐞𝐥𝐥𝐞𝐫 𝐛𝐫𝐮𝐠 Å𝐛𝐧-𝐤𝐧𝐚𝐩𝐩𝐞𝐧 (>), 𝐨𝐠 𝐠𝐥𝐞𝐦 𝐢𝐤𝐤𝐞 𝐚𝐭 𝐃𝐄𝐋𝐄 𝐦𝐞𝐝 𝐝𝐢𝐧𝐞 𝐅𝐚𝐜𝐞𝐛𝐨𝐨𝐤-𝐯𝐞𝐧𝐧𝐞𝐫.
